Krem Brulee ( Crème brûlée)

Piekarnik nagrzać do 150stopni. Do rondla wlać śmietanę. Wanilię przeciąć na pół i tępą stroną nożą wyskrobać ziarenka, wrzucić wszystko do garnka. Całość podgrzewać ciągle mieszając, do momentu, aż na wierzchu zaczną pojawiać się pęcherzyki.

W misce delikatnie połączyć żółtka z cukrem. Absolutnie NIE nadaje się do tego mikser gdyż zrobi nam się biszkopt;) Masa ma być jednolita, bez pęcherzyków.

Do miski z jajkami powoli wlewamy gorącą śmietanę. Aby krem nam się nie zwarzył najlepiej śmietanę wlewać po jednej łyżce energicznie mieszając. Kiedy zawartość miski bedzie ciepła wówczas bez problemu można wlać resztę śmietany, cały czas pamiętając o mieszaniu. Na tym etapie krem przelewamy przez sitko, pozbywając się resztek wanilii i ewentualnych grudek.

W naczyniu żaroodpornym lub w brytfannie układamy kokilki i ostrożnie przelewamy krem do kokilek zostawiając od góry ok 1 cm. Do naczynia wlewamy wodę, tyle aby kokilki były zamoczone do połowy, może ciut wyżej. I wstawiamy krem do piekarnika na środkową półkę. Pieczemy 30-40 min. Po 40 min. wyjmujemy krem z piekarnika i sprawdzamy czy jest gotowy potrząsając nim za pomocą szczypiec. Jeśli krem rusza się jak galareta musimy jeszcze wydłużyć czas pieczenia, a jeśli jest sztywny wyjmujemy i pozostawiamy do schłodzenia.

Ostatni etap to karmel:) Najlepiej przygotować go tuż przed podaniem, ponieważ smak zimnego kremu z ciepłym karmelem to niesamowite połączenie. Każdy krem posypujemy łyżeczką cukru. Za pomocą palnika przypalamy cukier uważając, aby nie spalić za mocno, bo karmel będzie gorzki. Smacznego!:)