Frittata z cukinią i bekonem

Kroimy wędzonkę w paski i wytapiamy na małej patelce. Umyte i osuszone cukinie i cebulę kroimy w plasterki i smażymy na oliwie na dużej patelni. Gdy nieco zmiękną dodajemy bekon wraz z wytopionym tłuszczem oraz jajka roztrzepane widelcem na jednolitą masę, Doprawiamy solą, pieprzem i smażymy na niewielkim ogniu 12 min, podważając od czasu do czasu brzegi, żeby płynna masa jajeczna spływała na dno. Kiedy spód się zrumieni, a masa zespoli, wstawiamy patelnię na 5 minut do mocno rozgrzanego piekarnika.. Podajemy od razu polecam z sałatką z pomidorów i ogórków oraz cebulą. Smacznego!