sandacz wpomidorach

Pomidory sparzamy we wrzątku, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne, drobno kroimy. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. W rondlu rozgrzewamy odrobinę oleju, dodajemy cebulkę, chwilkę smażymy mieszając, dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy, dusimy razem 5 minut, miksujemy. Ponownie przekładamy do rondla, dodajemy kilka łyżek wina, szczyptę cukru, mieszamy, smak korygujemy sokiem z cytryny, doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy w ciepłe miejsce. Filet dokładnie myjemy, osuszamy, przyprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy na 30 minut. Na patelni rozgrzewamy olej, każdą porcję ryby obtaczamy w mące, smażymy na złoty kolor, wykładamy na papierowy ręcznik aby obsączyć z resztek oleju. Tak przygotowaną rybę przekładamy do rondla z sosem, ostrożnie mieszając, ewentualnie podgrzewamy. Podajemy z białym pieczywem. Przed podaniem obficie obsypujemy zieloną cebulką. Polecam, pychota. Smacznego!