ryba po grecku

Moja ryba po grecku jest dietetyczna, gdyż – jeśli tylko jest to możliwe – staram się tak przygotowywać potrawy, żeby nie obciążać za bardzo wątroby – zatem nie smażę ryby, tylko ją piekę lub duszę. Po sprawieniu i dokładnym umyciu solę rybę, pieprzę, skrapiam sokiem z cytryny, posypuję tymiankiem i zostawiam na jakiś czas. A gdy ryba jest upieczona, to ją studzę i zabieram się za wyciąganie ości, gdyż jakakolwiek ość znaleziona w tej potrawie grozi bojkotem dania przez mego syna. A teraz jarzynki. Jeśli mam świeże pomidory, to obieram ze skórki, kroję i przysmażam na oliwce z dodatkiem masła. Jeśli nie mam pomidorów, to korzystam z koncentratu, który też przysmażam na oliwce z dodatkiem masła. Gdy pomidory zamienią się w rodzaj pasty, dodaję utartą na tarce w pasemka: marchew, pietruszkę, selera i drobno pokrojonego pora i posiekaną cebulę, solę i pieprzę do smaku, dodaję zmielonego kminku, trochę tymianku i mieszając to wszystko razem na patelni duszę jeszcze z 15 minut. Potem wkładam kawałki ryby i podgrzewam, jeśli chcę podać na ciepło. Zamiast zielonej natki można dodać piskaną ukolę, która wspaniale aromatyzuje to danie. Ryba po grecku też jest znakomita na zimno, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.