kawior po żydowsku

Podstawą tego dania jest wątróbka. Polecam drobiową, bo jest delikatna w smaku i łatwa w przyrządzeniu. Najpierw na patelni, na oliwce z odrobiną masła, szklimy drobno pokrojoną cebulę. Zdejmujemy z patelni cebulę na miseczkę. Na patelnię wlewamy kolejną porcję oliwki i na rozgrzaną wrzucamy wątróbki, które uprzednio naturalnie myjemy, obsuszamy i pozbawiamy żyłek. Smażymy wątróbki króciutko, najwyżej 10 minut. Pod koniec smażenia dodajemy kawałeczek masła i zostawiamy pod przykrywką do wystygnięcia. Gotujemy na twardo 4 jajka. Studzimy i drobniutko je siekamy. Potem siekamy wystudzone wątróbki. Dodajemy cebulkę i sporą porcję posiekanej natki. Wreszcie na koniec solimy, dodajemy trochę pieprzu, troszkę cynamonu. Uczciwie mieszamy wszystkie składniki ręką – wygniatając jak ciasto. Płaski półmisek wykładamy liskami sałaty i na niej układamy cierpliwie formowane z uzyskanej masy kuleczki. Kuleczki powinny mieć średnicę nie większą niż 4 cm