Porady - mleko i jego przetwory

Aktualna ocena: 0

autor: patryshia
Wyślij wiadomość użytkownikowi

- Trwałość mleka przechowywanego w tem. 0-10 st. C wynosi 24 godziny. - Mleko należy chłodzić i przechowywać w naczyniu /nie aluminiowym/, w którym się gotowało. Należy je chronić przed światłem, które znacznie przyspiesza jełczenie tłuszczu i niszczy zawarte w nim witaminy. - Mleko gotowane zbyt długo jest mniej smaczne. - Mleko szybciej kwaśnieje, jeśli dodamy do niego szczyptę cukru. - Mleko zsiadłe powinno być podawane do spożycia w dniu, w którym się zsiadło, jest bowiem wtedy najsmaczniejsze. - Do gotowania mleka używamy wyłącznie do tego celu przeznaczonego garnka aluminiowego lub emaliowanego. - Mleko wlewamy do garnka dokładnie umytego i bezpośrednio przed użyciem przepłukanego zimną wodą /nie wycierać/. Unikamy w ten sposób przypalenia mleka. - Mleko nie wykipi, jeżeli na dno garnka włożymy fajansowy spodek. Inny sposób to posmarowanie ścian garnka masłem 5 cm ponad powierzchnią mleka. - Słodka śmietana nie zmieni smaku i nie skwaśnieje, jeżeli będziemy je trzymać w lodówce, w szklanym słoiku wstawionym do miseczki z mocno osoloną, codziennie zmienianą wodą. - Śmietana najlepiej ubije się, jeśli przez kilka godzin stała w lodówce. - Gdy ser podczas krajania kruszy się, dowodzi to, że został sporządzony z mleka odciąganego. - Ser biały można dłużej przechowywać, jeśli zawiniemy go w płótno lub gazą zmoczoną w słonej wodzie. Należy trzymać go w miejscu suchym i przewiewnym. Szmatkę co 3 dni trzeba zmoczyć na nowo, a ser oskrobać. - Kwaśny twaróg można odkwasić,zanurzając go w misce z czystą wodą na okres od 15 minut do godziny. Ser w trakcie moczenia powinien być owinięty w papier pergaminowy. - Bardzo wysuszonemu kawałkowi sera żółtego można przywrócić świeżość, jeżeli na parę godzin zanurzymy go w mleku. - Ser żółty, który bardzo podsechł, można drobno zetrzeć na tarce i włożyć /umieszczony w szczelnym pojemniczku lub torebce foliowej/ do lodówki - przyda się do makaronu, zapiekanki lub pizzy. - Ser parmezan można z powodzenim zastąpić suchym serem tylżyckim, edemskim lub oscypkiem /ser owczy/. - W czasie przechowywania mleka zagęszczonego w puszkach, puszki powinny być odwracane co najmniej 2 razy w miesiącu.

Widzisz błąd? Porada jest niezgodna z regulaminem? Zgłoś to do nas.

Wasze komentarze (0)

Ta porada nie została jeszcze skomentowana. Wyraź swoją opinię

Powrót do poprzedniej strony